En australsk vinmager har patenteret en metode, der kan fjerne svovldioxid umiddelbart før vinen drikkes. James Pennington fra Rivendell Wines i det vestlige Australien patenterede sin PEWA (Preservative Elimination in Wine At consumption) tidligere i år. Systemet består af en plastikprop, der placeres på den nyligt åbnede flaske. Når proppen hæves og sænkes frigøres der en lille smule brintoverilte. Brinoverilten neutraliserer svovlen og PEWA’en kan fjernes igen.
I følge Pennington er vinen stort set svovlfri, når operationen er gennemført. Svovldioxid anvendes i stort set alle vine for at undgå oxiderering. Mange er dog allergiske over for svovl og her kan Penningtons metode være en stor hjælp, så også disse kan drikke vin uden gener.