På en konference om den globale opvarmning og vin i sidste uge blev nogle af konsekvenserne af ophedning ridset op. I følge forskellige computermodeller vil gennemsnitstemperaturen i de europæiske vindistrikter stige med ca. 1,2 – 2,0 grader. I sig selv er temperaturstigningerne ikke så slemme, men de følges typisk af tørke og i mange af Europa’s vindistrikter, er adgangen til vand begrænset. Det gælder bl.a. i Portugal og Rioja.
Temperaturstigningerne kan dog forårsage, at de druetyper, man har plantet i dag og som passer til det nuværende klima, ikke passer med stigende temperatur. F.eks. at vejret i Bourgogne bliver for varmt til at dyrke Pinot Noir.
På den sydlige halvkugle er problemet ikke så stort. Her stiger temperaturen mindre og der findes vand (eller man kunstvander).
Måske fremtidens Bourgogne skal produceres i Avedøre?