Danske toprestauranter er stadigt pænt repræsenteret i 2005-udgaven af Michelin-guiden. Og nogle ændringer er der da også foretaget siden sidste års udgave. Den eneste danske restaurant med 2 stjerner er nu Ensemble, der i år har fået en ekstra. Den er “taget fra” Kommandanten, der efter en årrække med to stjerner, nu må nøjes med en. Ensemble drives af Jens Vestergaard og Mikkel Maarbjerg, der tidligere var henholdsvis køkken- og souschef på netop Kommandanten.
To restauranter har for første gang fået en Michelin-stjerne. Det er Noma og Oubæk. Rasmus Oubæk, der driver den sidste, var tidligere på TyvenKokkenHansKoneoghendeselsker og Michelin har åbenbart ment at stjernen følger kokken for TyvenKokken… har mistet deres stjerne. Også Restaurationen har mistet sin Michelin-stjerne.
Det betyder, at listen nu ser således ud:
Ensemble **
Era Ora *
Formel B *
Godt *
Kommandanten *
Kong Hans *
Noma *
Oubæk *
Pierre André
The Paul