“Verdens bedste hvidvin”. Sådan omtales hvid Bourgogne ofte. Og der hersker da heller ingen tvivl om, at stor hvid Bourgogne er blandt verdens ypperste. Det er den vin, de fleste rundt om i verden har forsøgt at kopiere – ikke altid med særlig stor succes. Og den er skyld i, at der nu er plantet Chardonnay i alle kroge af verdens vindistrikter.
For Chardonnay er hvidvinsdruen i Bourgogne og her trives den og skaber vine, som ingen andre steder på jorden – i hvert fald i de gode årgange. Godt nok findes her også Aligoté, men det er Chardonnay, det drejer sig om. Årsagen til de fremragende hvide vine skal sikkert findes i det franske ord “terroir”, der dækker over lokalitet, klima, jordbund og en god gang erfaring og historie. Alle sammen faktorer, som ikke umiddelbart lader sig kopiere og som giver Bourgognes hvide vine en særegenhed, som er guld værd for mange producenter.
Når det er skrevet, skal man så huske, at det kun er en meget lille del af produktionen, der har verdensklasse. “En stor hvid Bourgogne” kommer fra en Grand Cru mark, som udgør mindre end 1% af den samlede produktion. Efter Grand Cru kommer Premier Cru, som udgør mindre end 10% af produktionen. Så størstedelen af produktionen udgøres af “kommunevine” og den generiske AOC Bourgogne. En kommunevin, der er bedre end AOC Bourgogne, er en klassifikation, hvor man må angive kommunen på etiketten, f.eks. AOC Beaune.
Desuden er det vigtigt, at kende lidt til geografien i Bourgogne, for det dækker faktisk over en del distrikter. Helt mod nord findes Chablis, som producerer hvide vine. Syd for Dijon starter den bedst kendte del af Bourgogne, Côte d’Or (guldskrænten). Det er her de absolut bedste vine skabes. Fra nord kommer man først til Côte de Nuits, der er hjemsted for nogle af verdens bedste røde vine, f.eks. Romanée-Conti. Fra Beaune fortsætter Côte de Beaune både med rødvin og i kommunerne Meursault, Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet (samt andre) med nogle af verdens bedste hvidvine.
Syd herfor ligger distrikterne Côte Chalonnaise, Maconnais og Beaujolais, der således også er en del af Bourgogne. Vinene herfra aftager i kompleksitet men vinder ved et betydeligt lavere prisniveau. For vinene fra Côte d’Or er dyre! Selv almindelige AOC Bourgogner koster nemt 100 kr. Testen i dag af 26 vine skal bl.a. afdække om der alligevel kan gøres gode køb.
Flertallet i dagens test er kommunevine og lidt over halvdelen kommer fra distrikterne syd for Côte d’Or. De bedste vine finder vi dog i Côte de Beaune. Domaine Bernard Moreau Chassagne-Montrachet Premier Cru Grades Ruchottes 2004 er testens bedste vin. Den er mellemfyldig med flot frugt og en meget harmonisk og ret rank smag. Her er både kraftig frugtsmag og en godt integreret fadlagring og en god syre. Det giver masser af kompleksitet og en virkelig flot balance. Omend vinen da er dejlig nu, bør den nok gemmes nogle år. Den scorer 92/100 pts. og prisen er kr. 399,75 hos H.J. Hansen Vin.
En noget anden stil fra nabokommunen Meursault, er Faiveley Meursault 2002. Den er fyldig med moden frugt og en flot, lidt tung, cremet smag, der er ekstremt vedvarende i munden. Men syren holder den flot oppe og bevarer balancen. Den slutter langt, blødt, med en diskret sødme og så et let syrepift til sidst. Meget vellykket. Stor kommune vin. Den scorer 91/100 pts. og prisen er kr. 260,00 hos Sigurd Müller Vinhandel.
Der er kun to vine, der får 5 stjerner i dagens test – som skrevet er Bourgognevin jo i den dyre ende. Den ene er Louis Jadot Bourgogne Couvent des Jacobins 2004. Den er mellemfyldig med dejlig frugt og en ret præcis og klar smag, der er ekstremt harmonisk sammensat. Frugt, syre og en diskret fadlagring spiller bare! Ren, enkel og flot. Den scorer 89/100 pts. og prisen er kr. 100,00. Find en forhandler på www.wine.dk.
Den anden er La Chablisienne Chablis 2005. Den er mellemfyldig med dejlig frugt og en meget harmonisk og flot smag. Her er en perfekt balance og en smag, der er både frugtig og har en god syre, der gør vinen dejlig frisk. Den slutter langt, flot og med en skøn friskhed – måske det er skruelåget, der holder den frisk? En meget flot, sprød Chablis til en yderst fornuftig pris på kr. 89,95 v/12 fl. Den scorer 89/100 pts. og fås hos Philipson Wine.
Bourgogne
Bourgogne
Macon
Bourgogne