Forårets temasmagninger rundes traditionelt af med en test af grillvine – i alt 30 vine er smagt.
Generelt har grillmad det godt med en smule sødme. Det er jo også derfor, at der findes et utal forskellige barbecuesaucer og marinader som grilltilbehør. Den røde vin må derfor gerne, som saucerne, være krydret, fyldig og med en smule sødme. Og sødmen kommer typisk fra fuldmodne druer og fadlagringen. Derfor er oversøiske vine som regel et godt valg. Som alternativ kan man vælge vine fra tilsvarende varme områder, f.eks. Sydfrankrig.
Der er også visse druer der er bedre end andre. Alt for meget tannin gør vinen tør og stringent og derfor ikke velegnet. Derfor bør vine, som udelukkende er fremstillet på Cabernet Sauvignon undgås. Til gengæld virker Merlot, Syrah eller Zinfandel/Primitivo godt sammen med grillet mad. Det er da også disse druer, der er i overtal i dagens test.
Fisk har godt af at blive ledsaget af syre. Derfor er der som regel altid en citronskive med på tallerkenen. Og da hvidvin indeholder mere syre end rødvin går den som regel bedre til fisk – selvom der er mange undtagelser! Når fisken er grillet får den en let røget eller lidt brændt smag, som naturligvis påvirker vinen. Derfor kræver det en lidt kraftig og gerne fyldig hvidvin – de lette og sprøde vil falde igennem her.
En fyldig, fadlagret Chardonnay vil derfor ofte være et rigtigt godt valg til grillet fisk (og i øvrigt også mange grillede kødretter).
Blandt de 30 vine er kun 4 hvide og 2 rosé og blandt disse var desværre ikke nogen som kan kaldes “årets grillvin”. Blandt de røde er der tre, der fuldt fortjent opnår 5 stjerner og alle tre er perfekte til mange kødretter fra grillen.
Det absolut bedste køb er Domaine L’Espigouette Vacqueyras 2003. Det er en mellemfyldig vin med moden frugt og en meget harmonisk og blød smag, der er yderst lækker. Vinen har en lidt mintet smag, der giver friskhed til vinen. Den er bare rigtig flot! Superharmonisk og lækker. Den scorer 88/100 pts. og til prisen på kr. 69,00 v/12 fl. er det lidt af et fund. Den forhandles af Maison Flassan.
En anden oplagt grillvin er også fra Rhône, Domaine Le Murmurium Côtes du Ventroux 2004. Den er mellemfyldig med god frugt og en god kraftig smag, der både er krydret, tanninrig og alligevel blød i udgangen. Den slutter med en lidt varm smag og fuld af krudt! Den scorer 86/100 pts. og prisen er kr. 59,00 v/12 fl. – også hos Maison Flassan.
Endelig er der et californisk bud på årets grillvin, Sebastiani Zinfandel 2004. Den er mellemfyldig med dejlig frugt og en lidt tung men absolut flot og blød smag. Vinen har kraft og saft men har samtidig en lækker blødhed og en smule sødme til sidst, der gør den meget behagelig. Super pris og i øvrigt perfekt til grill. Den scorer 87/100 pts. og prisen er kr. 66,00 hos Sigurd Müller Vinhandel.
Crios
Real
Côtes