Videnskabsfolk er ved at udvikle en elektronisk tunge, der skal være mere troværdig og sofistikeret end den menneskelige smagevne. Forskere på Barcelonas Institut for Mikroelektronik er stadig i den indledende fase af udviklingen af “e-tungen”, som den kaldes. Men den er allerede i stand til at kende forskel på bestemte druetyper og årgange.
Ved at bruge syntetiske membraner, som er følsomme over for forskellige kemiske komponenter i vin, kan e-tungen allerede skelne mellem Chardonnay, Malvasia, Macabeu og Airen. Den kan også fortælle om den samme vin er fra årgang 2005 eller 2004. I følge Dr. Jiménez-Jorquera og hans kolleger på projektet vil e-tungen kun blive bedre over tid, når den kalibreres ordentligt.
E-tungen kan f.eks. anvendes til at afsløre forfalsket vin, hvor årgangen eller druetyperne ikke stemmer overens med etiketten.