Franske forskere har opdaget hemmeligheden bag at hælde boblevand i et champagneglas. Hæld det i som en øl. En ny undersøgelse viser, at den bedste måde er at hælde champagne i på en øl-lignende måde med glasset holdt i en skrå vinkel. Undersøgelsen viser, at den mousserende vin holder boblerne længere, når den hældes på denne måde i stedet for at hælde lige ned i glasset og vente på at moussen lægger sig før man hælder mere i.
Undersøgelsen viser også, at Champagne serveret ved lavere temperaturer bevarer sine bobler længere – ved højere temperaturer forsvinder kuldioxiden hurtigere. Den øl-lignende servering har meget mindre indvirkning på champagnens CO2 koncentration end den champagne-lignende servering, især ved lave temperaturer (4 og 12°C). “Øl-serveringen” giver også en meget blødere champagne, siger undersøgelsen.
Det må komme an på en prøve.