Champagne og mousserende vin

Så tager vi hul på årets sidste temasmagning, der traditionen tro ser lidt på vin med bobler – altså mousserende vin og champagne.

De fleste af de mousserende vine i dagens test er lavet efter samme metode, som den ægte vare fra Champagne. Det vil sige at man laver vinen ved at foretage en såkaldt andengæring på flasken ved at tilsætte gær og sukker til den allerede færdige, stille vin og så sætter man proppen på.

Denne andengæring skaber kulsyre, der ikke kan slippe ud og dermed opstår boblerne.

Man bruger både grønne og blå druer til fremstilling af mousserende vin og Champagne – til sidstnævnte er dog kun Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier tilladt.

Der er som regel klasseforskel på mousserende vin og så rigtig Champagne – men prisen er så også betydeligt højere. Men der er dog enkelte mousserende vine, der gør sig på Champagne-niveau. En af dem er italienske Ferrari, der fremstiller fremragende mousserende vin. Ferrari Perlé Rosé 2004 (testens eneste rosé) er fremstillet på de klassiske champagnedruer Pinot Noir og Chardonnay og det giver en vin, der er mellemfyldig med dejlig frugt og mousse og en ret intens men velbalanceret smag, der er meget vinøs i det. Den er let cremet og slutter dejligt langt. Den scorer 90/100 pts. og prisen er kr. 225,00 – altså samme prisniveau som champagne. Den forhandles af H.J. Hansen Vin og Magasin.

Synes man 200 kr. er lige i overkanten er en spansk Cava som regel et godt, billigere alternativ til Champagne. Mont-Ferrant Gran Cuvée er en mellemfyldig cava med fin mousse og en smag, der er meget harmonisk med en god tør smag og en god friskhed. Her er fin fylde og den smager bare godt! Den scorer 88/100 pts. og prisen er kr. 99,95 v/6 fl. hos Brdr. D’s Vinhandel.

Hvor rosé’en godt kan klare lette kødretter, så er almindelig “lys” champagne bedst til fisk og skaldyr, hvor den så også er fremragende. Mange oste vil den også kunne klare. Skal man drikke champagne Nytårsaften kl. 24 til kransekage bør man vælge en sødlig champagnetype – ellers går det galt.

Hvor “almindelig” Champagne er blandet af flere årgang er Vintage – som navnet antyder – en årgangschampagne. De er som regel en tak bedre end cuvéerne og det er da også en Vintage, der testens bedste vin. Deutz Blanc de Blancs Vintage 2004 har intens duft af citrus, æble, lidt nødder. Den er mellemfyldig med dejlig frugt og mousse og en smag, der er knivskarp og sprød med en forfriskende syre. Her er en del mineralitet i en meget stringent, men flot smag. Lidt ung endnu. Den scorer 92/100 pts. og prisen er kr. 449,95 hos H.J. Hansen Vin og Magasin.

Navn	Region	Årgang	Score	Pris
Cremant de Die – Didier Cornillon	Frankrig Rhône	N/A	84	75,00 v/6
Alamos Extra Brut – Catena	Argentina	2007	83	49,95 v/12
K Blanc de Blancs – Kurubis	Tunesien	N/A	86	100,00
Cava Gran Cuvée – Mont-Ferrant	Spanien	N/A	88	99,95 v/6
Clairette de Die – Didier Cornillon	Frankrig Rhône	N/A	84	75,00 v/6
Cremant de Bourgogne – La Cave des Hautes Côtes	Frankrig Bourgogne	N/A	87	99,95 (tilbud)
Cremant de Bourgogne – Bailly Lapierre	Frankrig Bourgogne	N/A	88	79,95 v/12
Perlé Rosé – Ferrari	Italien	2004	90	225,00 (tilbud)
Champagne – Delamotte	Frankrig Champagne	N/A	90	199,95 v/12
Champagne – Drappier	Frankrig Champagne	N/A	89	139,95 v/12
Champagne Grand Cru – Bonnaire	Frankrig Champagne	N/A	89	229,95
Champagne Brut Nature – Drappier	Frankrig Champagne	N/A	90	249,95 v/12
Champagne Brut Classic – Deutz	Frankrig Champagne	N/A	91	225,00 (tilbud)
Champagne Cuvée 733 – Jacquesson	Frankrig Champagne	N/A	91	299,95 (tilbud)
Champagne Blanc de Blancs Vintage – Deutz	Frankrig Champagne	2004	92	449,95