Chateau Carbonnieux i Graves regionen har påbegyndt 2007-høsten. Slottet, som både producerer rød- og hvidvin, startede høsten den 27. august med at bringe Sauvignon Blanc druer ind. Semillon, som er den anden drue til hvidvinen, vil først blive høstet i starten af næste uge. Selvom der har været en del bekymringer, ser de hvide druer sunde ud med en god modenhed og et potentielt alkoholniveau på 12,8%.
Også andre slotte i regionen, som 1. Cru-slottet Chateau Haut-Brion og La Louvière og Rochemorin, er begyndt høsten af Sauvignon Blanc. Vejret er dog stadig en trussel og et stort samtaleemne. Det regnede i sidste uge, men weekenden bød på solskin og det er fortsat. Men begynder det igen at regne non-stop, er der grund til bekymring.
Det er endnu for tidligt at sige noget om udviklingen af rødvinsdruerne, men høsten af disse vil tidligst starte i midten af september.