En australsk undersøgelse viser, at ilt ikke spiller nogen stor rolle i modning af vin på flaske. Det er Southcorp’s forsknings- og udviklingsafdeling, der siden 1997 har lavet forsøg sammen med det australske vininstitut. Testen er foretaget med forskellige lukkemetoder og med forskelligt indhold af ilt i flaskerne.
Undersøgelsen viser, at modningsprocessen bliver accellereret med små mængder ilt, der kommer ind til vinen, typisk gennem en korkprop. Men rødvin fortsætter med at modne anaerobt, selvom der ingen ilt er.
Australierne konkluderer derfor, at ilt ikke er nødvendig for en vins udvikling og at en tæt lukning derfor er at foretrække. Det betyder på dansk, at dyre kvalitetsvine, der skal lagre og udvikle sig over tid, bør forsynes med skruelåg i stedet for kork-propper! En holdning VinForum støtter fuldt ud.