Erfarne vinsmagere kan sikkert smage forskel på en Cava og en Champagne i en blindsmagning. Men nu kan en ny målemetode med 100 % sikkerhed fortælle, hvad der er Cava eller Champagne ved at analysere metalsporer i vinen. Metoden skal dog især anvendes til at afsløre svindel i vinbranchen, så man er sikker på, at man får hvad der står på flasken.
Metoden anvender atomisk spektrometri og de første forsøg viste at Champagne har et indhold af zink på 0,6 milligram pr. liter og det er mere end dobbelt så meget som i Cava. Andre metaller viste lige så store forskelle. Det er dog ikke nok at måle enkelte metaller. Forskerme måler på 16 forskellige metaller og det giver en bestemt type vin sit eget fingeraftryk.
Forskerne har endnu ikke testet metoden på andre typer af vin.