tirsdag 21. november 2017
Forside >> VinTest >> 2005 >> Portvin

Portvin

Som en fast tradition smager jeg portvin i slutningen af november måned. Det er altid en spændende smagning og det minder en om, at man i løbet af året har fået drukket for lidt portvin! For at få alle med er der her lige en opdatering om portvin:

Portvin er en forstærket vin. Den ufærdige vin tilsættes vinsprit under gæringen, så gæringen stopper og en del sukker derfor forbliver i vinen. På den måde får portvinen en sødlig karakter. Der findes generelt to typer af portvin; Ruby og Tawny. To engelske navne, (englænderne har altid domineret portvinsproduktionen) der betyder henholdsvis rubinrød (rubin) og brunlig eller gulbrun. De to typer er således opkaldt efter farven på vinen, så det er forholdsvist let at gå til.

Ruby

Ruby er en portvin, der kun i begrænset omfang har fået fadlagring og derfor bevarer en rubinrød farve. Det er den portvinstype, der minder mest om rødvin, hvis man da overhovedet kan sammenligne. Inden for Ruby er der to kvalitetstyper, man bør koncentrere sig om; Vintage og Late Bottled Vintage. Vintage er den fornemste portvin. Som ordet hentyder, er det en årgangsportvin og den fremstilles kun i de bedste år. Vinen skal deklareres og godkendes af portvinsinstituttet. En Vintage lagrer 2-3 år på fad inden den frigives – således er årgang 2003 ved at komme på markedet nu. En Vintage skal normalt lagre 10-20 år inden man tager hul på den, men kan sagtens drikkes før. I sommer smagte jeg flere 2003’ere, der smager dejligt allerede nu. Man skal regne med at give mindst 150-200 kr. for en god Vintage.

Late Bottled Vintage er en slags ”fortrydelsesvin”, der kan fremstilles af druer fra én årgang efter at fristen for at lave Vintage er overskredet. Vinen lagrer 4-5 år på fad inden frigivelse og den skal normalt drikkes, når den sendes på markedet. Nogle kan dog lagre udmærket på flaske også. En god LBV fås til fra omkring 100 kr. og op. En Vintage eller Late Bottled Vintage går rigtigt godt med mange oste, især blåskimmel og specielt Stilton. Endvidere er chokolade desserter et godt match.

Tawny

Tawny typerne har lagret mange år på fade, hvorved de over tid bliver brunlige og lyse i farven. De udvikler også en mere nøddeagtig og sødlig karakter end Ruby-typerne. Der er også to kvalitetstyper af Tawny portvin; Tawny med alder og Colheita. En Tawny med alder angives enten med 10, 20, 30, 40 eller over 40 år. Det er aldrig blevet helt fastlagt, hvad der ligger i disse aldersbetegnelser, men den generelle holdning er, at vinen i flasken skal have en gennemsnitsalder, der svarer til angivelsen – sådan cirka!

En Colheita er en Tawny fra én bestemt årgang. Den må tidligst tappes efter 7 år men har ikke nogen sidste aftapningsdag. Det betyder, at portvinshusene løbende kan sende nye aftapninger af meget gamle årgange på markedet. Tawny typerne skal ikke flaskelagre – dem bør du drikke, når du køber dem. Tawny med alder og Colheita koster fra ca. 100 kr. og op – jo ældre desto dyrere. De er rigtigt gode til desserter med nødder og mandler, f.eks. til ris a la mande. Og så lige et par råd til sidst. Hvis du vil undgå en dårlig oplevelse, så hold dig til ovennævnte typer. Du bør også gå uden om hvid portvin og så bør du drikke portvinen, når du har åbnet flasken. En åbnet portvin holder ikke meget længere end en rødvin. Så åbn den, drik den – det giver samtidigt en god stemning!

NavnRegionÅrgangScorePris
Reserve
Port – Churchill’s
PortugalN/A8685,00
Reserva
– Quinta da Peca
PortugalN/A88132,00
Late
Bottled Vintage – Graham’s
Portugal199988124,75
Late
Bottled Vintage – Quinta da Peca
Portugal199990159,00
Late
Bottled Vintage – Churchill’s
Portugal199989128,00
Quinta
Nova Late Bottled Vintage – Burmester
Portugal20008879,95
v/12
Vintage
– Graham’s
Portugal198595719,75
Cape
Vintage – De Krans
Sydafrika20038679,00
Vintage
– Burmester
Portugal200388149,95
v/12
Vintage
– Krohn
Portugal200392229,00
Cape
Tawny – De Krans
SydafrikaN/A8779,00
10
Years Old Tawny – Grant Burge
AustralienN/A89145,00
10
Years Old Tawny – Burmester
PortugalN/A8779,95
v/12
Colheita
– Burmester
Portugal19978899,95
v/12
Colheita
– Krohn
Portugal19968799,75
Colheita
– Burmester
Portugal198592169,95
v/12
20
Years Old Tawny – Grant Burge
AustralienN/A92225,00

Om Jan Olsen

Jan har drevet VinForum siden 1997 og er dermed en af de mest erfarne online vinskribenter. Læs mere end 5.000 sider om alt fra vinens verden.

Skriv kommentar

Din email-adresse offentliggøres IKKE.Obligatoriske felter er markerede *

*