Alsace har brug for et system til at hjælpe forbrugerne med at navigere rundt i vildt forskellige niveauer af sødme i vinene. Det siger Olivier Humbrecht fra Domaine Zind-Humbrecht til Decanter.com. “Måske ville det være nemmere at sige til Alsace producenterne – okay, ikke andet end tørre vine,” siger Humbrecht, “Men det ville være at smide barnet ud med badevandet … Forenkling af den grad vil berøve os selv nogle af vore største vine.”
Zind-Humbrecht, som giver sine vine lov at gære til den naturlige sødme tilladt af dets naturlige gær og biodynamiske principper, bruger selv en 1-til-5 skala for at angive graden af sødme på alle sine etiketter. “Hvis Alsace som en helhed vedtager en ordning, vil jeg gerne benytte den – enten med vores skala eller en anden,” siger Humbrecht. “Men vi har absolut brug for et system.”