tirsdag 21. november 2017
Forside >> VinTest >> 2006 >> Dessertvin og portvin

Dessertvin og portvin

Har du en sød tand, er der rigtigt mange vine at vælge imellem i dag. 33 dessert- og portvine for at være mere nøjagtig. Og vi kommer næsten hele vejen rundt om de forskellige typer. Her er Ruby Port, Tawny Port, Eiswein, Auslese, Tokaji, Passito, Recioto, Rivesaltes og en masse vine fra områder, hvor man måske ikke lige regnede med, at en dessertvin skulle komme fra. Montsant i det nordlige Spanien for eksempel. Den eneste dessertvin, der mangler (næsten), er Sauternes. Men den må vi så forsøge at samle op på en anden gang.

I princippet kan dessertvine laves på én af tre måder (der er flere). Den ene er ved at høste druerne meget sent. På den måde koncentreres sukkerindholdet i druerne og når vinen gærer bliver ikke alt sukkeret omdannet til alkohol, hvorved restsukkeret gør vinen sød. Når senthøstede druer angribes af såkaldt “ædel råddenskab” (botrytis cinerea) sker der en endnu større sukkerkoncentration ligesom tilfældet er med Eiswein, hvor der høstes frosne druer. Sauternes og de tyske auslese-vine er eksempler på senthøstede dessertvine.

Den anden metode til fremstilling af søde vine er ved at lade høstede druer tørre. På den måde fordamper væsken i druerne og sukkerindholdet koncentreres. Såfremt man ikke gærer druerne fuldt ud, bliver det en sød vin, som f.eks. en Recioto. Gæres vinen fuldt ud, bliver det i stedet til en Amarone (i princippet!).

Den tredje metode at skabe en sød vin på, er ved at stoppe gæringen af normale druer ved at tilsætte alkohol – altså forstærke vinen. Det er den metode man bl.a. bruger til portvin. Når gæringen stoppes, inden sukkeret er omdannet til alkohol, består sødmen og vinen får så ekstra alkohol tilsat i stedet.

Seks vine er særdeles gode i forhold til prisen i denne tema-smagning og får 5 stjerner. Blandt dem vil jeg gerne fremhæve følgende:

Den ungarske Pannon Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2002. Det er en mellemfyldig til fyldig vin med flot honningagtig frugt og en smag, der er fyldt med orange, honning og botrytis. Desuden har den en fornem syre, der giver vinen en flot balance. Det er virkelig kræs! Den scorer 91/100 pts. og prisen er kr. 147,00 (0,5l) hos Cappa Vin.

Bacalhoa Moscatel de Setubal 1997 fra Portugal er et spændende bekendtskab. Den er mellemfyldig til fyldig med en ret intens, nøddeagtig smag, der tillige er en smule krydret. Vinen er meget flot balanceret og slutter på en ekstrem lækker, blød facon med masser af nødder og sødme i smagen. Meget flot – den kunne jeg godt blive forfalden til! Den scorer 91/100 pts. og prisen er 149,00 hos Portugisisk Vinkælder.

Endelig er der endnu en portugiser – en portvin. Krohn 20 Years Tawny er testens bedste vin. Den er mellemfyldig til fyldig med flot moden frugt og en lækker, lækker, blød smag. Den har en vidunderlig harmoni med delikat sødme og en fløjlsblødhed, der kører rundt i munden. Slutningen er lang med nødder, lidt chokolade og en skøn blødhed. Flot, flot! Den scorer 92/100 pts. og prisen er kr. 269,95 hos Erik Sørensen Vin.

NavnRegionÅrgangScorePris
Rotspon
Ordensritter – Ernst Minges
Tyskland20038569,95
Moscato
d’Asti – San Silvestro
Italien
Piemonte
20058579,95
v/12
Templum
– Sant’ Andrea
Italien20058689,95
v/12
Riesling
Spätlese – Weingut Geil
Tyskland20058793,00
Muskat
Ottonel Auslese – Tschida
Østrig20058887,00
Huxelrebe
Auslese – Ernst Minges
Tyskland20018684,95
(0,5l)
Eiswein
Welschriesling – Tschida
Østrig200589178,50
(½ fl.)
Passito
– Cantine di Custoza
Italien20038799,95
(½ fl.)
Capitolium
– Sant’ Andrea
Italien200389129,95
v/12 (0,5l)
Karavel
– Dolores Morenas
SpanienN/A8764,95
(0,5l)
Tokaji
Aszu 5 Puttonyos – Pannon
Ungarn200291147,00
(0,5l)
Orffeus
– Todoroff
Bulgarien200589196,00
(0,5l)
Un
19 Janvier – Didier Cornillon
Frankrig200588150,00
(0,5l)
Semillon
Late Harvest – Carmen
Chile20018770,00
(½ fl.)
Botrytis
Semillon – Nugan
Australien200490149,95
(½ fl.)
Carnellino
– Poggio Le Volpi
Italien20058588,50
(0,5l)
Moscatel
de Setubal – Bacalhoa
PortugalN/A8679,00
Moscatel
de Setubal – Bacalhoa
Portugal199791149,00
Rivesaltes
Ambré Hors d’Age – Les Vignerons de Terrats
Frankrig197489109,95
(0,5l)
Pomela
– Falesco
Italien200588129,95
(0,5l)
Recioto
– San Michele
Italien200289178,50
(0,5l)
Pansal
del Calas – Capcanes
Spanien200390188,00
(0,5l)
Six
Grapes Reserve Port – Graham’s
PortugalN/A8799,75
Late
Bottled Vintage – Quinta do Infantado
Portugal200190149,00
Late
Bottled Vintage – Burmester
Portugal20018679,95
v/12
Late
Bottled Vintage – Graham’s
Portugal200088124,75
Late
Bottled Vintage – Quinta do Crasto
Portugal200089139,00
Late
Bottled Vintage – Churchill’s
Portugal200089138,00
Vintage
– Burmester
Portugal200389199,95
v/12
Tawny
– Buller
AustralienN/A89149,75
10
Years Tawny – Krohn
PortugalN/A89139,95
Colheita
– Burmester
Portugal199788109,95
v/12
20
Years Tawny – Krohn
PortugalN/A92269,95

Om Jan Olsen

Jan har drevet VinForum siden 1997 og er dermed en af de mest erfarne online vinskribenter. Læs mere end 5.000 sider om alt fra vinens verden.

Skriv kommentar

Din email-adresse offentliggøres IKKE.Obligatoriske felter er markerede *

*